Hälsa egenskaper av tomater

Jag bor i Kalifornien, där vi verkar äta mycket smörgåsar, sallader och mexikansk mat. Och min favorit matlagning för att laga mat är italiensk. I mitt hus, om vi inte njuter av tomater på våra smörgåsar eller i våra sallader eller salsa, sätter vi på middag med lite marinara. Och de höga smaken, trädgårdsfräscha druvor och körsbärstomater? Vi äter dem vanliga, som körsbär.

Äta massor av tomater, vilket som helst du kan, är en bra sak. Denna frukt som fungerar som en grönsak är laddad med hälsoegenskaper.

Här är 10 skäl till varför du borde ha tomater i ditt kök och skafferi:

  1. Tomater innehåller alla fyra större karotenoider: alfa- och beta-karoten, lutein och lykopen. Dessa karotenoider kan ha individuella fördelar, men har också synergi som en grupp (det vill säga de interagerar för att ge hälsoeffekter).
  2. Tomatar innehåller i synnerhet enorma mängder lycopen, som anses ha den högsta antioxidantaktiviteten hos alla karotenoider.
  3. Tomat och broccoli har synergi som kan bidra till att minska risken för prostatacancer. En studie visade att prostatatumörer växte mycket långsammare hos råttor som matades både tomat- och broccolpulver än hos råttor som gav lycopen som ett tillägg eller matade bara Broccoli eller tomatpulver ensamt.
  4. En diet rik på tomatbaserade produkter kan bidra till att minska risken för bukspottkörtelcancer, enligt en studie från montreal universitetet. Forskarna fann att lykopen (som huvudsakligen tillhandahålls av tomater) var kopplad till en 31\% minskning av risken för cancer i bukspottskörteln mellan män med högsta och lägsta intag av denna karotenoid.
  5. Tomater innehåller alla tre kraftiga antioxidanter: beta-karoten (som har vitamin A-aktivitet i kroppen), vitamin E och vitamin C. En amerikansk avdelning för jordbrukets rapport, Vad vi äter i Amerika noterade att en tredjedel eller oss får för lite C-vitamin och nästan hälften får för lite A-vitamin.
  6. Tomater är rik på kalium, ett mineral som de flesta av oss får inte tillräckligt med. En kopp tomatsaft innehåller 534 milligram kalium och 1/2 kopp tomatsås har 454 milligram.
  7. När tomater äts tillsammans med friskare fetter, som avokado eller olivolja, kan kroppens absorption av karotenoidfytokemikalierna i tomater öka med två till 15 gånger, enligt en studie från ohio state university.
  8. Tomater är en stor del av den berömda hälsosamma mediterraneandiet. Många medelhavsrätter och recept kräver tomater eller tomatpasta eller sås. Några nyligen genomförda studier, däribland en från högskolan i Athens Medical School, har funnit att personer som närmast följer mediterranean diet har lägre dödsfall från hjärtsjukdomar och cancer. Forskare från folkhälsohögskolan, som följde mer än 39 000 kvinnor i sju år, fann att konsumtionen av oljeprodukter och tomatbaserade produkter - särskilt tomat och pizza sås - var förknippad med kardiovaskulära fördelar.
  9. När ammande mamma äter tomatprodukter ökar koncentrationen av lycopenin sin bröstmjölk. I detta fall är kokt bäst. Forskarna fann också att ätande tomatprodukter som tomatsås ökade koncentrationen av lycopen i bröstmjölk mer än att äta färska tomater gjorde.
  10. Tomatskalar bidrar till en hög koncentration av karotenoiderna som finns i tomater. Mängden karotenoider absorberade av mänskliga tarmceller var mycket större med tomatpasta berikad med tomatskalar jämfört med tomatpasta utan skal, enligt en studie från marseille, frankrike. Tomathuden innehåller också de flesta flavonolerna (en annan familj av fytokemikalier som innehåller quercetin och kaempferol) också. Så att maximera hälsoegenskaperna hos tomater, skäll inte dem om du kan hjälpa det!

Fantastiska tomatrecept

Den goda nyheten är att Amerika redan älskar tomater. De är en av de bästa färska grönsakerna som ätits här i landet, och är den vanligaste konsumerade konserverade grönsaken enligt amerikanska avdelningen för jordbruksstatistik.

Här är två tomatrecept som hjälper dig att börja äta mer av dessa näringsrika frukter idag.

Halvvägs hemlagad vitlök & amp; Lökpasta sås

WebMD viktminskning klinik medlemmar journal som 1 kopp grönsaker med 1 tsk fat max

Du börjar med en flaska eller burk med marinarsås och slutar med en chunky pasta med sågad pasta.

2 tsk extra jungfruolja

2/3 kopp hackad sötlök

1/2 kopp hackad röd, gul eller apelsin paprika

2 tsk skivad vitlök

Ett streck av svartpeppar

1/4 kopp hackad färsk basilika

2 koppar på flaska eller konserverad marinarsås

1/4 kopp rött vin som valfritt, till exempel merlot (valfritt)

  • Tillsätt olivolja till en medium, nonstick-kastrull över medelhög värme. När oljan är varm, tillsätt lök och paprika och sautà © © tills kokt (ca 4 minuter).
  • Minska värmen till lågt. Rör om i malet vitlök och svartpeppar och koka om en minut mer. Rör om i färsk basilika, marinara och vin (om så önskas) och simma tills såsen är bra och varm (en minut eller två). Servera med lagad pasta, kyckling, fisk, etc.

Utbyte: 4 portioner (ca 3/4 kopp till 1 kopp vardera)

Per portion: 132 kalorier, 3 g protein, 17 g kolhydrat, 6 g fett, 0,9 g mättat fett, 3,8 g omättat fett, 1,4 g fleromättat fett, 0 mg kolesterol, 3 g fiber, ca 500 mg natrium På marinara såsen som används). Kalorier från fett: 41\%.

Enkel tomat & Örtsallad

WebMD viktminskning klinik medlemmar: tidskrift som 1 servering 'grönsaker med 1 tsk fat max'

Denna maträtt är enkel eftersom den använder en flaska salladsdressing. Resten av hakning och skivning går snabbt. Det handlar om att ha den fräscha eller vinodlade tomaten i all sin härlighet.

2 1/2 pounds (cirka 6 medelstora) trädgårdsfräscha eller vinodlade tomater

1/2 kopp tunnskivad rödlök, separerad i ringar

2 skallar, skivad tunn

6 matskedar lätta eller färska fettsalatsalat i italiensk stil (ditt val)

1/3 kopp malet blandade färska örter som basilika, persilja och dragon

  • Kärntomater och skär dem i 1/2-tums tjocka skivor. Ordna tomatskivor i en djup serveringskål (en 9x11 tums skål fungerar bra) och sprida lök och skalot över dem.
  • Torka flaska salladsdressing jämnt över salladen. Täcka maträtten och kyla i 20-30 minuter.
  • Stänk örtblandningen över toppen och servera.

Utbyte: 6 portioner.

Per portion: 72 kalorier, 2 g protein, 12 g kolhydrat, 3 g fett, 0,6 g mättat fett, 1 g monoättat fett, 1 g fleromättat fett, 0 mg kolesterol, 2,5 g fiber, 243 mg natrium. Kalorier från fett: 35\%.

Recept tillhandahållna av elaine magee; © 2007 Elaine Magee

Elaine magee, MPH, RD, är 'receptdoktorn' för WHTT viktminskningskliniken och författaren till många böcker om näring och hälsa. Hennes åsikter och slutsatser är hennes egen.