Feast i en Flash Gör din egen frysta förrätter

Den häckande instinkt isn 't bara för fågel. Om denna tid på året, vi också känner behov av att förbereda våra 'bon' för den långa vintern framåt. Och en bra sätt att göra det är att koka upp stora partier av våra favorit faller livsmedel, sedan frysa delar av dem för lätt återuppvärmning på upptagen veckonätter (eller mysiga, lata helger).

Ja, det tar lite planering och lite prep arbete (allt som hack). Men när du laga hälsosam mat i stora partier, du sluta med en frys full av dina egna hemmagjorda 'lätta' Frozen Entra © es. Oavsett om du 're motiveras av bekvämlighet, ekonomi eller hälsa är stor sats matlagning en stor vana att komma in.

Dessa Freeze bästa

Vissa rätter är mer lämpade än andra för att matlagning i stora kvantiteter och frysning i enskilda portioner.

Livsmedel som lämpar sig för frysning och återupphettning inkluderar

  • spagetti sås
  • Meatloaf
  • köttbullar
  • Grytor
  • skaldjur
  • Stews
  • Chili

Säkerheten först!

Livsmedelssäkerhet kan bli lite knepigt när du svalka dig stora partier av en maträtt, sedan frysa det, bara för att tina det veckor eller dagar senare.

Vad du vill undvika är att hålla din mat vid den temperatur där det 's sårbara för bakterietillväxt att i-mellan skede när det' är inte för varmt och inte för kallt. Du bör få igenom detta skede så snabbt som möjligt vid kylning av en maträtt, och hoppa över den helt när upptining livsmedel.

För att åstadkomma detta

  • Tina din mat i kylskåpet. Små föremål kan tina över natten i kylskåp, större tar längre tid.
  • För att tina mat snabbt, håll under rinnande kallt vatten (i en väl försluten påse) eller använd avfrostning inställning på din mikrovågsugn. Om du använder mikrovågsugn, laga mat eller värma maten strax efter det har tinats. Att 'beror mikrovågsugnen tenderar att börja laga vissa delar av maten medan den avfrostas.
  • Cool mat så fort som möjligt innan du lägger den i frysen. Kontrollera först att det 's på en grund behållare,.. Det större yta kommer sprida värmen snabbare hålla locket av din behållare kommer att kyla det snabbare, för
  • Snabbt kyla din varm mat genom att flytande behållaren i en vask fylld med isvatten (eller i en större panna fylld med isbitar eller isvatten). Om du använder isvatten, ändra det ofta för att hålla den iskall.
  • Don 't overpack frysen, den kalla luften kommer att cirkulera bättre på detta sätt gå igenom frysen med jämna mellanrum och kasta ut alla gamla mat eller mat du aren.' T benägna att använda

beredning och lagring Tips

Här är några fler tips för att se till att din stora satsrecept hålla säkra, hälsosamma och välsmakande

  • Tänk framåt på hur du kan använda dessa frys delar. Om du 'll att servera middag för två, frysa din maträtt i en behållare som rymmer två portioner så att du kan tina precis vad du behöver.
  • När man förbereder livsmedel som är känsliga för överkokning, lämna dem lite svampiga innan du frysa dem.
  • När du gör soppor, buljonger, eller grytor, skumma del av fettet från toppen innan du frysa den. Eller, delvis frysa den, lyft sedan lager av fett från toppen och kasta.
  • Du kan lagra vissa rätter, som såser, chili och gryta i fryspåsar. Var noga med att svalka dem först.
  • För att se till att din mat fryser så snabbt som möjligt, behållare använda utan mer än en 1-liter kapacitet.
  • Lämna så lite luft som möjligt i behållaren, oavsett vilken typ av paket du använder (även fryspåsar). Men gör lämna lite utrymme i topp när frysning vätskor (såsom soppor eller grytor), eftersom de 'll expandera som de fryser.
  • Wrap fast föda, såsom kött och bakverk, så hårt som möjligt för att hålla luften.
  • Använd en kulspetspenna eller märkpenna hittills påsen eller behållaren, eller märka den med hjälp av tejp som fryser väl.
  • It 's bäst att äta dina frysta rätter inom två månader.
  • Placera de livsmedel som du har gjort senast mot baksidan av frysen, så att du 're benägna att använda de äldre först.

The Big Batch avvägning

Wouldn 't det vara roligt att göra en stor sats av din mormor' berömda spaghetti sås, sedan handla ett par delar till vänner eller grannar för deras specialitet brandstation chili eller kyckling jambalaya? På så sätt kan du 'd sluta med två eller tre olika förrätter av en enda matlagning session -. Och du kan upptäcka några nya, hälsosamma rätter att din familj älskar

Några saker att tänka på när de delar rätter

  • Dela med vänner eller grannar som också åtagit sig att äta hälsosamt. Detta kommer att bidra till att de rätter som de gör passa in i din högre fiber, lägre fetthalt, lägre kaloriätande plan.
  • Om någon i din familj har ett medicinskt tillstånd eller allergi som kräver att du undvika en viss mat, se till att dina vänner eller grannar veta innan de koka upp deras specialitet. Fråga dina vänner om det 'är alla ingredienser de behöver för att undvika.
  • Ring ner saltet och / eller natrium-innehållande ingredienser. Det 'är enkelt att lägga salt efter smak, men omöjligt att ta ut när det' s till.

Big-Batch Recept

Här är ett par varma och mysiga höst rätter som är perfekt för att göra framöver och frysning. Bara värma dem, sedan avsluta dem med färska garnering (se till att inte frysa garnering i förväg).

Snabb Kyckling Cassoulet

WHMT Viktminskning Clinic medlemmar Tidnings såsom en kopp rejäl gryta + 1/2 kopp vegetabilisk utan tillsatt fett

Du kan tjäna detta antingen som är som en gryta, över ris eller som fyllning i en quesadilla (att 'vad jag gjorde för lunch nästa dag med resterna). För att göra kyckling delen lätt, köpa en grillad kyckling från snabbköpet och strimla allt kött utanför och kasta huden. You 'll har exakt den mängd kyckling behövs i detta recept!

1 matsked olivolja (eller substitut kanolaolja)
ett paket Hillshire Farm Turkiet Polska Kielbasa (2/3 mindre fett), cirka 10 ounces; skars i 1/4-tums skivor
en stor lök, skalade och hackade
2 koppar baby morötter, hackade
4 grillad eller rostad (benfria och skinnfria) kycklingbröst, slits i bitar
2 koppar mindre-natrium hönsbuljong
1 tsk hackad eller hackad vitlök
2 teskedar färsk timjan blad (eller en tsk torkad timjan) Review en torkad lagerblad
2 15 uns burkar vita bönor (cannellini eller annan ), sköljda och avrunna
tre matskedar finhackad färsk persilja (eller 1 1/2 tsk persiljeflågorna)
2 koppar krutonger av val (valfritt)

  • Hetta upp en stor nonstick stekpanna eller kastrull på hög värme, och tillsätt lök, morötter, och Kielbasa skivor. Cook, svarvning ofta tills löken är gyllene och korv är lätt brun på båda sidor.
  • Lägg till kyckling, buljong, vitlök, timjan, lagerblad, och bönor och rör om för att blanda. Täck över och koka upp. Minska värmen till låg, och låt sjuda ca 8 minuter för att blanda smaker och värme kyckling och bönor hela.
  • sked i grunda skålar (eller frys portioner). Precis innan servering, strö lite persilja över varje portion tillsammans med 1/4 kopp krutonger om så önskas.

Utbyte 8 portioner

Per att betjäna 298 kalorier, 27,5 g protein, 31,9 g kolhydrat, 7 g fett (2,2 g mättat fett, enkelomättat fett och fleromättat fett är inte tillgängliga), 58 mg kolesterol, 7 g fiber, 415 mg natrium. Kalorier från fett. 21%

enorm Turkiet amp; Veggie Chili

WHMT Viktminskning Clinic medlemmar Tidnings såsom en kopp rejäl gryta / chili + 1/2 vegetabiliskt utan tillsatt fett

Denna chili är bra på egen hand, men garnering gör det häftigt. Så ta några minuter att klä upp det med en garnering av riven ost, grön lök, fettfri gräddfil och tärnade avokado.

2 matsked canolaolja
2 1/2 pounds mager kalkon (7% fett)
två paket taco smaksättning (en ounce vardera)
två teskedar malda koriander
2 tsk torkad oregano
1 tsk chili peppar flingor (tillval)
två koppar mindre natrium hönsbuljong
2 koppar mild salsa
4 koppar konserverad, krossade tomater i puré
7 ounce kan hackad grön chilipeppar
en stor lök, finhackad (ca 1 1/4 cups) katalog 2 grön paprika, tärnad
5 medel zucchini, halveras i längdriktningen och skivade (ca 6 koppar)

Garnera
1 1/4 cups strimlad, reducerad fetthalt Jack eller cheddarost
en knippa grön lök, hackad (den vita och en del av den gröna)
1 1/4 cups fettfri gräddfil
1 stor avokado, skalade, urkärnade och tärnad

  • Hetta upp oljan i en stor, nonstick kastrull på medelhög värme. Lägg marken kalkon, och eftersom det kockar, använd en potatis masher att falla sönder i små bitar. Efter ca 4 minuter, till taco kryddblandning, koriander, oregano, och chili flingor (om så önskas). Rör om och fortsätta tillagningen tills kalkon är väl brynt.
  • Lägg kycklingbuljong, salsa, tomater, grön chili, lök, paprika och zucchini. Koka upp, sedan täcka pannan och minska värme; sjuda i 10-15 minuter.
  • Slev chili i enskilda skålar (eller in i frys portioner). Strax före servering (och efter uppvärmning, om fryst), topp vardera med riven ost, grön lök, gräddfil, och avokado, såsom önskas.

Utbyte 10 portioner

Per att betjäna 245 kalorier, 17 g protein, 20 g kolhydrat, 10 g fett (2,6 g mättat fett, 4,2 g enkelomättat fett, 3 g fleromättat fett), 55 mg kolesterol, 4,5 g fiber, 990 mg natrium. Kalorier från fett. 36%

OBS garnering lägga (per portion) 100 kalorier, 6 g protein, 8 g kolhydrat, 5,5 g fett, 2 g mättat fett, 2,6 g enkelomättat fett, 0,5 g fleromättat fett, 7 mg kolesterol , 1 g fiber, 99 mg natrium.