Spenat: bladgrönsaker Bristning med vitaminer

Vid Keri Glassman, MS, RD, CDN

Vad det är

Oh c'mon. Det 'är omöjligt att skriva om spenat utan frammana bilder av Popeye Medan spenat som den berömda seriefiguren chugged kall -. Direkt från en burk - kan rätteligen brutto ut dig, delikat, anbud bladspenat gör en rättfärdig sallad och vissna vackert i en stek. spenat är ett löv som gillar att växa i svalt väder och fuktig jord. de flesta av spenat som odlas i USA kommer från Texas och Kalifornien och är hand skördas, blad.

Den smutsiga deets

Jag rekommenderar att du äter två koppar mörka bladgrönsaker varje dag. Två koppar spenat, endast 14 kalorier, erbjuder mer än 100 procent av dina dagliga vitamin A-behov, ungefär 30 procent av ditt dagliga rekommenderade mängden av folat och vitamin C, och en hel del av vitamin K.

  • Vitamin K i spenat stärker dina ben genom att hämma osteoklaster (celler som bryter ner ben) och främja osteokalcin (ett protein som stabiliserar kalcium i skelettet).
  • Varje liten spenatblad innehåller komponenter - såsom klorofyll och karotenoider betakaroten, lutein och zeaxantin -. Som stärker din syn och immunsystemet
  • Spenat, men underbart på så många sätt, kan vara svårt på njurar och lever om du 're mottaglig för stenar, gikt eller sjukdom i dessa organ. Specifikt kan den höga nivån av oxalat i spenat leda till bildandet av kristaller i urin som är svåra att ta bort.

Så chow ner

Jag skulle hävda att du behöver både färsk och fryst spenat till hands vid alla tillfällen. Använd färska grejer i gröna juicer, sallader och sauterade rätter, och det frysta slag i pastejer, dips, soppor och smoothies.

  • är färsk spenat bäst när ätit, väl ... färskt. Men om du lagrar den väl, bör det räcka en vecka.
  • Fryst spenat kan tinas i sink (i ett durkslag, i några timmar) eller i kylskåpet (i en skål, över natten) och sedan pressas för att frigöra den extra fukt.

i vet

Är du en av dem som drosslar ner grönsaker om du måste, men undviker dem när du kan? Du kan börja få mer grönsaker i med spenat. De färska och frysta versioner är super lätt att äta om du slänga dem i din soppa, köttbulle mix, burrito fyllning eller stek. Tillsätt lite salsa, shoyu eller krydda val till spenat och rock fördelarna -. Utan att känna sig som Bluto efter en go-round med Popeye