Kefir: En fin yoghurtdryck som är bra för din mage

Av Keri Glassman, MS, RD, CDN

Vad det är

Vi vill alla sträva efter att äta mat som är så nära 'levande' som möjligt. Och med god anledning: att äta ett moget, justplockat äpple är till exempel näringsrikt överlägset att äta ett äpple som valts Förra veckan.

Ange kefir. Det handlar om att leva och sparka när maten kommer. Den här tangy, tårtan, yoghurtliknande drink dricker med bra bakterier och jäst - det innehåller mer vänliga probiotika än vanlig yoghurt. Kefir görs genom att lägga till kefir-kultur (aka Korn) för att mjölka från en ko, får eller get och sedan låta blandningen jäsa i ca 24 timmar. När det är ansträngt är det bra att gå.

Den smutsiga deets

En kopp lowfat plain kefir har 110 kalorier och innehåller en hel del 11 gram protein, 12 gram kolhydrater och bara två gram fett. Hur är det för rik näring?

  • De vänliga bakterierna minskar flatulens, främjar rörligheten i tarmarna (ahh, regelbundenhet!) Och erbjuder lättnad mot upprörda magar. Och fördelarna fortsätter bra efter att du har polerat av en servering. Bakterierna och jästen i kefir - till skillnad från de i yoghurt - kan faktiskt kolonisera din mag-tarmkanal och stanna där länge.
  • Forskning har visat att kefir innehåller kefiran, en polysackarid i samband med lägre blodtryck och kolesterol i djurstudier. Det är också laddat med B-vitaminer och tryptofan, vilket avvärjer stress och ger en lugnande effekt. Vem behöver det inte?
  • Om du är en av de 30-50 miljoner amerikanerna som kämpar med laktosintolerans, kan kefir vara ett bra alternativ för dig. Fermenteringsprocessen avlägsnar det mesta av irriterande laktos från mjölken.

Hur man kollar ner

Jag rekommenderar kefir till många av mina klienter, inklusive vegetarianer, frukostdrivare, picky barn, frekventa resenärer och de som kämpar i magekänsligheten. De flesta snabbköp erbjuder både enkeldisplay och 32-uns flaskor (se i yoghurtavsnittet), så att lägga till kefir till din kost tar inte mycket ansträngning.

  • För att kompensera dryckens naturliga tang, packar många tillverkare tillagade kefir med tillsatt socker. För att undvika överflödiga kalorier, köp vanlig eller original kefir och lägg till egna smakämnen: kakaopulver, vanilj extrakt, kanel, lite apelsinjuice , En liten sked av honung. När du gör smoothies, använd kefir istället för din vanliga vätska.
  • Water kefir är en mörk häst som väntar på sin stund i rampljuset. Detta delikat bubbla alternativ till läsk görs genom att jästa kefirkorn i vatten. Det erbjuder alla probiotiska fördelar med mjölkbaserad kefir, minus proteinet.

I vetet

Också märker att när du är på vägen, uppmanar kroppen att slå som klockverk när du äntligen närmar dig hemmet. Din kropp är konditionerad för att fungera bäst i välbekanta omgivningar. På samma sätt kan kefir villkor och reglera ditt system när du 'Reser. Det kan också bidra till att förhindra 'resenärens mage' som är associerad med okänd mat och vatten. Snarare än att förlita sig på det antidiarrheala läkemedlet eller avföringsmjukgöraren i din repertoar, försök kefir. Det fungerar!